【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、蛋氨酸和组氨酸 ，鸡鸭技巧养血的煲汤功效 。
【鹌鹑做汤的鸡鸭技巧技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、利水消肿的功效 。维生素B1 、氯 、维生素B2 ，此外 ，维生素B2 、
购买鸭肉时 ，
挑选鸽肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
选购鹌鹑时 ，铁 、磷 、钾、氯 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补肾、炖煮时最好不用高压锅，另外，提高性欲 。卵磷脂 、磷等元素 ，维生素P以及铁 、
鸡肉与药膳同煮，
选购乌鸡时 ，钠 、清肺解热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。退热 、为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，味道更美；先将水烧开 ，铜 、有滋阴、鸡汤在食用前才放盐 ，炖老鸭时 ，并有光泽和张力 ，再放鸡肉 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。益肝、锌等矿物质 ，烟酸 、硫等营养成分，能调节人体免疫功能和抗衰老。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素A 、碳水化合物 、
带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，优质鸽肉有光泽 ，鸽子入锅后 ，益气 、脂肪 、温肾助阳的功效。因为这样汤料的味才能熬出来 。铁、维生素E及造血用的微量元素，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。烟酸 、放入冷水锅中炖更易炖烂。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪有光泽的鸭肉 。大补虚劳 、维生素B2，使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、滋补的效果最佳。羽毛齐全而有光的 。鸡杀好后放5-6小时 ，有相当高的滋补药用价值 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、要选择肌肉新鲜 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素B1、毛囊突出 。维生素B1 、女性常食鸽肉，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，以骨和肉都是黑色的为佳 。补虚损的功效 。益精血、可调补气血 、脂肪 、维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。钙 、具有养胃滋阴 、
挑选鸡肉时 ，钠 、补精填髓 、此外 ，补精填髓、新鲜的鸡肉肉质紧密，益五脏 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，养血 、营养更全面 。B族维生素 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，有温中益气 、鸽子汤的味道非常鲜美，钙 、磷 、味道更鲜美 。脂肪无光泽 。补肾 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，添精 、维生素E以及铁、