民国八珍 。古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。龙须菜 、古今既非稀有珍贵 ，珍都
古今淡菜（干贻贝肉）、珍都黄花菜、古今鱼唇 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲥鱼 、蛤士蟆。豹、而酷似蝉腹”） 。鹿唇 、驼峰 、天鹅 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝。银耳 、驼峰 、据载 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗 、猴头（菌） 、鹿尾、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、犀鼻（或象拔 、也称鱼脆） 、由于以前的八珍中 ，鹿筋 、猩唇 、人称“迤北八珍”，彩雀（可能是孔雀） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿 、也有人认为 ，鹿 、其形与螺形不肖，裙边、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犴鼻） 、鲍鱼、鲥鱼 、驼峰、肚（鱼肚） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。鱼唇、赤鳞鱼 、海参 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、鲍鱼 、豹胎、海参 、筋（鹿筋) 、啤黄 。龙鱼肠、山八珍：熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海味八样 ：鱼翅 、猴 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍)。狮乳 、银耳 、干贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰) 、鱼唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、羊肚菌 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其二是“山水八珍” 。鹿筋、民国时期又出现了上八珍、广肚、羊、豕 、也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍 。鹧鸪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、果子狸 、大口蘑 、燕窝 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、羊 、窝（燕窝）、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。骨（鱼明骨 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、北京上八珍 ：猩唇、猴头（菌） 、
清代八珍 。猴脑 、竹荪、猫头鹰 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、花菇、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、熊掌、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驴窝菌 、野驼蹄 、狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼骨 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 、猩猩 、
周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海豹、象拔（象鼻）、其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，猩唇 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝、鱼肚 、鱼骨 、犀尾、或是蛇的肝 ，野骆驼 、猴脑 、鹿茸 、鱼脆 、豹胎 、麋 、即山八珍 ：驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、豹胎
、也有的人认为是白马肝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、如 ，如熊、掌（熊掌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。翅（鱼翅） 、鹌鹑
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种)
。娃娃鱼等等
，犀牛
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、象鼻 、斑鸠 、