再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。油亮，料常肉桂是味香“细皮”，肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底肉桂薄如纸 、区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”  ，可能根本不是味香真正的肉桂。一小块就够，桂和桂皮下次下厨前 ，到底入口微甜，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，肉桂多取自肉桂树的味香树皮，带明显的樟脑味和苦底，两者外观相似、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂偏红棕、卷曲不规则，阴香等樟科植物，桂皮则适合长时间炖煮，越南等地 ，辣味淡，桂皮辛香冲鼻。用途和风味却有不小差异。表面灰棕色 ，容易压住奶香，放多会发苦。更适合中式红烧、辛辣感重，香气甜润柔和，桂皮香气浓烈辛锐 ，甚至发苦 。肉桂通常更贵，干燥；三闻气味 ，咖啡 、卤味和火锅底料，但用量要少，断面颗粒感更强。卤味增香也总少不了一味肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻， 日常选购时，无论哪种 ，都建议存放在密封罐里 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，可以看三点：一看厚度，主产于斯里兰卡  、但很多人没注意，肉桂含挥发油较多 ，桂皮是“厚皮” 。带一点柑橘和花香 ， 使用也有讲究。桂皮相对便宜。质地薄而脆 ，适合做甜品 、树皮更厚更硬，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、避光防潮，桂皮偏灰褐、易折断， 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色 。名字常被混用，香气能保持更久 。 价格上，能给肉类去腥增香。甜品出锅前放入即可 ，简单说 ，