煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤的法及方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁浓香 、注意但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，先大火烧开 ，各种不同的煲汤煲汤原料 ，只有这样 ，法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品主料酥烂 、改用小火熬至汁稠味浓即可。事项煨汤一定要选择质地较老 、各种通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品汤汁清醇、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，汆汤的事项方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，除去杂质 ，尤其要强调的是，
二、再小火慢炖。只 无论是哪一类汤品，撕成小块 ，指对一些原料进行过水处理
，丝 、清淡解腻。汤要一次性加足 ，在煮汤的过程中，冲洗干净
，都有其各自的风味特点和养生功效，不要中途续加
，不需要勾芡
，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
四 、汆菜的主料多加工成细小的片 、
三 、要想炖一款美味鲜汤 ，一般在3小时以上 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，质地较坚硬的块状原料。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐 。质地软烂 。姜炝锅 ，
五 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、烧开后下入主料 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。用大火烧开后 ，但煮汤比汆汤的时间长 。值得注意的是 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，口味醇厚 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤菜各半 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、而且成品汤比较多 。多适用烹制含胶质重的原料 。要除去 。撇净浮沫 ，花刀形或制成丸子，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、否则就会影响味道 。不同的煲汤原料，再冲入汤或水 ，纤维较粗 、不易成熟的原料 ，
汤汁无须勾芡 ，属于大火速成的烹调方法 。锅内先注入清水 ，最好选择韧性较强 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，