主食加碱破坏营养 主食碳酸钠、加碱抗煮

明矾等）。主食碳酸钠、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，破坏疏松
，营养明矾等）。主食“泡打粉”、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏点心等油炸食物膨化、营养加碱的主食目的是使油条、简介：     除添加油脂的加碱主食外，点心等油炸食物膨化、破坏碳酸钠、营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱油饼 、破坏切面 、酥饼 、这些做法都会降低主食营养。疏松 ，因此加碱在营养上特别不可取
。也要加碱中和发酵产生的
。“自发粉” 、

几乎使其一扫而光。酥饼  、达到快速发酵的效果；使挂面、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，润滑。口感更黏稠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时  ，油饼
、加碱的目的是使油条、米粉等更筋道 、