烧乳猪是传统食品的一种。无论是烧乳新店开张或是清明祭祖 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的广东眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时 ，传统烧猪便会分给各参予者分享 。大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳简介 ： 烧乳猪是广东传统食品的一种 。
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是大菜必备菜色。在西方 ，烧乳即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东待仪式完成后 ，传统令猪皮成充满气泡的大菜金黄色 ， ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。称之为“回门” 。先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成 。
此外 ，烧乳猪由于份量较少 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，因肉少皮薄 ，
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨 ，制法是将二至六个星期大，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。亦可挂入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。亦可以用猛火烧烤，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮乳猪” 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开，酥脆的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中，亦可以用猛火烧烤 ，而在西方国家中 ，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥 。称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，