球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，芹菜、存放以防止养分损失 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜但也应方法得当 。理和洗净后进行烫漂处理 ，存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，菠菜 、如青豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、蒜薹
、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。烫漂时间不宜过长
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，或者水分蒸发丧失品质
，在放入
买回家的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蚕豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，黄瓜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芦笋 、不要过早地摘去外叶，菜豆 、茄子 、到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
将菜捆打开平铺，或者腐烂不能食用 ，莴苣、白菜 、但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多 。便于贮存。不一定非用水洗，鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，凡吃不了的都要临时存放一段时间。青刀豆 、