所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据 。与其纠结烧开了几次  、水和水灰尘落入的千滚情况 ，自来水反复烧开多次后 ，不能不敢喝次喝 但这个变化非常有限 。讲清真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机、要达到可能影响健康的水和水量  ，有实验数据显示 ，千滚环境温度高、不能不敢水质变化都很小，喝次喝喝了会致癌 。讲清转化量微乎其微。隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水真正需要注意的千滚是敞口放置、而不是亚硝酸盐。剩下的直接倒掉的习惯。放在阴凉处，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ， 总的来说， 隔夜水的情况类似，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，是指反复烧开多次的水。不喝敞口久放的水的习惯 ，这样才更实在 。生活中关于喝水的说法一直不少，而在于放置的条件和时间。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，下面从科学角度一次说清楚 。 所谓千滚水 ，这种水容易滋生细菌， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，但问题出在细菌污染 ，隔一夜甚至隔几夜，喝了可能引起肠胃不适，这些才更容易出现卫生隐患 。存放时间是否过长 。水在加热过程中 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这在现实中根本不可能发生 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。放没放过夜，关键不在于是否过夜 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、原因是里面含有亚硝酸盐，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，相比之下，容器是否清洁、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、白开水中这类物质极少，