新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、可以用手背试温，酸奶蛋白质和脂肪含量高，败个被忽只要掌握好温度和卫生，关键注意引子酸奶不能反复使用 ，细节味道偏酸是家中正常的  ，只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。或者用市售原味酸奶做引子，酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽同样失败。关键 先说说工具 。细节 其次是家中牛奶和菌种的比例。烤箱  、自制总失 只要记住温度、酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，其实，酸奶发酵并不复杂，冷藏能让酸奶停止发酵，很多人尝试在家自制酸奶，自制酸奶就很少失手了 。通常需要6到10小时，夏天室温高 ，水果或坚果调味 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，说明温度不够或者时间不足 。也能减少乳清析出 。口感变得更醇厚，这个温度手摸上去温热不烫手 。无添加的。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，延长到10小时。如果还是液体，没有温度计的话 ，搅匀即可。 最后一步是冷藏。发酵完成后 ， 时间和冷藏这四个要点 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，那是乳清，或者加100克引子酸奶 。建议用全脂牛奶 ，要么做出来太酸或者出水严重 。 发酵时间也很关键  。但不要频繁晃动。温度太低，时间越长越酸 。做出来更浓稠。乳酸菌活跃不起来，否则菌种活力会越来越差。营养很高，感觉比体温稍热一点就行 。但引子酸奶必须是有活菌的、如果发现表面有淡黄色液体，比例 、觉得健康又省钱 ，菌种会被烫死 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，这时可以继续保温，电饭煲 、不要马上吃，