3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适有很强的合烹吸水性 ，焖或者糖醋 。猪肉这部分肉肉质较老 ，个部煮制等。位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，肉丝较长，猪肉且肥瘦不分 ，个部多用于酱 、位适多用于炒 、合烹这部分肉老质差 ，猪肉
2.夹心肉：在前槽 、个部适合爆 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 。
猪蹄只有皮 、煮或制冻 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分都是瘦肉 ，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、“扁担肉” ，大排骨 。熘 、叫做“梅子肉” ，焖等 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋，煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，呈现出五花三层 ，颈和前蹄膀的中间位置，炒等烹调方式 。一用于煮 、在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉，红烧 、适用于炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、它还包括外脊 、粉蒸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、烤等烹饪方式 。筋 、适用于煮制 、骨 ，而且肉质细嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆、酱制 、肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，并没有肉，大排骨筋少肉嫩，炸 、非常适合做馅 、清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。炖 、酱 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以选择红烧、比如红烧肉 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适合红烧、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥，适用于炸 、炒等烹调方式，爆等烹调方式 。“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉质量较差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，很适合炸 、当然 ，比如红烧猪蹄等 。清炖等做法，皮通常用来做猪皮冻，这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等。红烧、胶质含量多 ，爆、“弹子肉”，则多是烧烤 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“硬脊” 、炸、煮汤或是做成冻等 。炸 、炖 、