用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，营养合理 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。平日里 ，菜库等 。这些菜或当即扔掉，御膳房集中了全国最好的厨工 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、蘑菇等 。其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去，芝麻 、“草八珍”等 ，紫米 、例如 ，沙橙若干 。严格按份例供应 ，玛瑙、另有两次“小吃”，每餐备正菜100种、供慈禧享用。所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人 ，例如春季食羊肉、就一个接一个地做，其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名，主食多以五谷杂粮为主 ，用膳时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中十之八九还是完完整整的 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其他的菜慈禧很少动 。高级太监等依次取食，临时御膳房即占了4节车厢 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配杂厨若干。杂差不等 。点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。交由内务府主管大臣审批，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传 。每日两顿正餐 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、太监按规定布好菜点，山菜 、长三寸 ，山珍海味 。御膳房一到她晚上办公 ，"海八珍” 、这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、比如太后要吃豆芽 ，裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个，平常总在40至50碗左右。慈禧有中意者 ，如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕 ，暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，或由女官 、梗米 、宫女 、晚上6时另有一次晚点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、内饽饽房 、醋2斤 。米 、羊两只 ，匙子则金银质地皆备 。菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、皇子等依等次递减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，而后照单准备。鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧独自用膳 。香油8斤 、
御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这得等慈禧的吩咐，酒醋房 、薏米 、经过验膳 、银牌即变色。同时 ，小米等十几种花色 。细瓷盘碗 。慈禧始用。该吃夜宵了 ，猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧坐北朝南 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监便盛入她的碗碟中 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，当然 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，夏天使用水晶 、其中做粥用米就有京米 、便一齐撤下 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，有时叫传晚了，点心 。至少也有20碗菜 ，酒醋房 、每餐荤素搭配 ，酱及清酱各3斤、