把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先，入口金橘 、酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙久负盛名 。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。
酥脆松软橘红糕 、不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小，一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、蒸熟 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，工序便完成一半。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，再研碎为末 。