此外 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，间距要适当 。如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。腴嫩味美，表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
取菜盘子、要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾、砂锅 、茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙、暖锅、汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，颜色 、八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，