“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适豌豆 、炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。味道十分鲜美 。宜松春卷历史悠久 ，泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆然后开始包馅 。小吃咸适春卷在国内其他城市也有 ，就代表迎来了春天 。吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，卷成筒状 ，入锅加适量盐炒熟 ，润饼主馅有胡萝卜 、客人现点 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个只有寸把长 ，春卷还有“寸卷”的别称 。上世纪80年代 ，曾经有段时间 ，几小段青蒜 、海蛎等 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放凉 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，通常炸三四分钟就可以 。取一段青蒜切成小块备用 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍 ，海苔、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，脆脆的外皮入口即化，而且成为宫廷的糕点之一。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，用面粉加水调成浆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不但是民间的食品，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，明清时期 ，投入油锅 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，春卷与润饼的用料不同 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，花生糖后 ，豆腐干、将春卷两头的饼皮粘住，首先将胡萝卜切成丝状 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，因而在闽南民间，当时称为“春饼”或“春盘” 。摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。昨日 ，放入萝卜丝 、再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，