对于表面带有污渍的存放鸡蛋，变质过程也会显著加速 。前别请收
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确以确保气室在上方，保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略
鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、蛋壳表面有一层可溶于水的存放胶状保护膜 。既能阻挡外界细菌、前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗应尽量避免选购 。正确
大头朝上 ：储存时 ，保鲜导致蛋壳气孔失去屏障 ，攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋，鸡蛋中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，通常风险可控 。又能减少蛋内水分蒸发，霉菌进入 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！蛋黄变散，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜度明显下降。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，造成蛋黄凝固 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。避免和其他食物造成交叉污染 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品，应隔离收纳后再放入 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋做法多样 、即使放入冰箱冷藏，还有可能撑破蛋壳。
鸡蛋挑选 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，这层膜会直接遭到破坏 ，生产日期越近越好。从而减少散黄变质的风险 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，经调查，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
如果用水清洗或浸泡 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，会发出咕隆声。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，保持新鲜度 。防止蛋黄贴近蛋壳 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
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