作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，26~30岁占比最高 ，性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜辣 ，下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、无孩家庭52% 。麻辣 、现点现炒 、现点现炒 、锅气体验 、服务 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、给消费者辣度、鲜麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，适配跨区域开店 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、同事朋友小聚、麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、麻辣 、风味还原、菜品丰富、性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、
湘式小炒：重椒重油 ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、家庭聚餐
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、可作为门店差异化竞争力 。风味还原
、下饭
、卫生与服务有优化。
餐饮经营启示
1.锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味定制 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风味喜好 、家庭聚餐 ，属于高频刚需餐饮。食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。川渝小炒、强化现炒体验 、菜品丰富 、口味可调选项，口味定制 、